Abdulaziz Akkaya, 19 Ocak 1955 tarihinde Elazığ – Karakoçan – Demirtaş Köyünde doğdu. İlk öğretimini Demirtaş Köyü İlkokulunda, orta öğretimini Karakoçan Ortaokulunda, lise öğrenimini Elazığ Atatürk Lisesinde tamamladı. Ailesinin Almanya’da bulunması nedeniyle Almanya’ya giden Akkaya, Goethe Enstitüsünde dil eğitiminden sonra iki dönem makine mühendisliği eğitimi yaptı. Memleket özlemi duyan Akkaya, üniversite sınavında Dicle Üniversitesi Tıp Fakültesini kazandı. 1979 – 1980 yıllarında mezun olan Akkaya, Diyarbakır SSK Hastanesinde 9 ay çalıştıktan sonra Dicle Üniversitesi Kadın Hastalıkları ve Doğum ihtisası sınavını kazandı. 1981 – 1985 yıllarında ihtisasını başarıyla tamamladı.
İhtisasını yaparken 1982 yılında eğitim fakültesi son sınıf öğrencisi olan Fecir hanımla evliliğini gerçekleştirdi. Evlilik sonrası bir oğlu (Fırat) bir kızı (Meliz) dünyaya geldi. Aras Akkaya ve Ahmet Sam Kahramanoğlu isimli iki torun dedesidir.
İhtisas sonrası çekilen kura sonucu Isparta Senirkent Devlet Hastanesine tayin oldu. 7 ay Senirkent Devlet Hastanesinde başhekim olarak görev yaptı. 1986 yılında Isparta Doğumevine tayin oldu. Isparta’da ki görevi sırasında 4 yıl Isparta Burdur Tabip Odası başkanlığı yaptı. 1991 yılında Antalya Devlet Hastanesine tayin oldu. Sonradan Eğitim ve Araştırma Hastanesi olan Antalya Devlet Hastanesi’nde 3 yıl başhekim yardımcılığı yaptı. Antalya Eğitim ve Araştırma Hastanesinden 2011 yılında emekli oldu. Halen kendisine ait Akkaya Sağlık Hizmetleri Araştırma ve Geliştirme Kliniğinde hastalarına Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı olarak hizmet vermektedir.