Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi”ne 1990 yılında giren Prof.Dr. Mustafa Öztürk, daha sonrasında ise 1995 yılında Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi Radyoloji Bölümü’nde uzmanlık eğitimine başlamıştır. Erciyes Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde yardımcı doçentliğini alan Öztürk, daha sonrasında ise aynı yerde sırasıyla doçentlik ve profesörlük ünvanını almıştır.