Profesör Doktor Erhun Eyüboğlu İstanbul Memorial Bahçelievler Hastanesi’nde Genel Cerrahi alanında çalışmaktadır. İstanbul Üniversitesi Edirne Tıp Fakültesi’ne 1975 senesinde giren Eyüboğlu, 1981 yılında bu fakülteden mezun olarak “Tıp Doktoru” ünvanını almıştır. Daha sonra ise Amerika Birleşik Devletleri’nde yer alan St.Agnes Hastanesi ve Johns Hopkins Üniversitesi bulunan Eyüboğlu, 1986 senesinde “Rektum Kanserlerinin tedavisinde Anterior Rezeksiyonun Yeri” başlıklı tezi ile Genel Cerrahi uzmanı olmuştur. 1989 yılında Doçent ünvanını aldıktan sonra İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Genel Cerrahi Anabilim Dalı’nda çalışmaya başlayan Eyüboğlu, şu anda aynı zamanda İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Genel Cerrahi Anabilim Dalı’nda öğretim üyeliğine de devam etmektedir.

Hekim özellikle Kanser ( Onkoloji ) Cerrahi , Obezite ( Şişmanlık) Cerrahisi ile ilgilenmektedir.