Erhan Ayşan İstanbul’da doğdu. Tüm Eğitimimi İstanbul’da tamamladı. 1994’de İstanbul Üniversitesi, Cerrahpaşa Tıp Fakültesinden mezun oldu bir süre Boston Üniversitesi Tıp Fakültesinde görev yaptı. 1999’da Genel Cerrahi uzmanı, 2006’da Doçent, 2011’de Profesör oldu. Bezmialem Üniversitesinde Genel Cerrahi Anabilim Dalı başkanlığı, Endokrin Cerrahi Bilim Dalı başkanlığı yaptı. Türkiye’nin ilk Endokrinoloji Anabilim Dalı Kurucu Başkanlığını yaptı ve ilk Endokrinoloji Yüksek Lisans eğitim programını başlattı. Türkiye’nin ilk paratiroit naklini yaptı, Dünyanın ilk multi-disipliner paratiroit nakil merkezini kurdu ve kadavradan paratiroid naklini yapan ilk kişi oldu.
100’den fazla uluslararası bilimsel makalesi, birçoğu Endokrin Cerrahi ile ilgili 20’den çok ulusal ve uluslararası patenti, 5 kitabı vardır.
2006’dan beri sadece Endokrin Cerrahi ameliyatları yapmaktadır (tiroit, paratiroit, adrenal gland cerrahisi).