Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesi’ni 1994’de, Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesi Genel Cerrahi Anabilim Dalı’nda uzmanlık eğitimimi 2001’de tamamladım. Aralık 2008’de Doçent, Şubat 2014’de Profesör oldum. Çukurova Üniversitesi Cerrahi Onkoloji Bilim Dalının 2013′ de kurulmasında başkan olarak görev aldım. Halen Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde Genel Cerrahi Profesörü ve Cerrahi Onkoloji Uzmanı olarak görev yapmaktayım. Bariatrik ve Metabolizma Derneği Kurucu Yönetim Kurulu üyesiyim.
Prof. Dr. Cem Kaan Parsak özel muayenehanesinde hizmet vermektedir.