İlk ve orta öğrenimini Konya’da tamamladıktan sonra 1996 yılında İzmir Fen Lisesi’nden mezun oldu. 2002 yılında Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi, İngilizce Tıp Bölümünü tamamlayarak Tıp Doktoru unvanını aldı. 2002-2007 yılları arasında Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Üroloji Anabilim Dalı’nda araştırma görevlisi olarak çalıştı ve 2007 yılında Üroloji Uzmanı oldu. Asistanlığı döneminde 2005 yılında, European Association of Urology (EAU), EUSP bursu ile Leuven, Belçika’da Prof. Dr. Hein Van Poppel nezaretinde üroonkoloji alanında çalışmalar yaptı. Takiben, 2006 yılında ABD’de UCSF, San Francisco’da Prof. Dr. Marshall Stoller nezaretinde endoüroloji ve laparoskopi alanında ziyaretçi asistan olarak bulundu.
2008 ve 2009 yıllarında Van İpekyolu Devlet Hastanesi’nde mecburi hizmet yükümlülüğünü tamamladı. Takiben 2010 yılında Pamukkale Üniversitesi Tıp Fakültesi Üroloji Anabilim Dalı’nda yardımcı doçent kadrosunda, öğretim üyesi olarak göreve başladı. 2014 yılında Doçent, 2020 yılında Profesör unvanlarını aldı. Halen aynı bölümde öğretim üyesi olarak çalışmalarına devam etmektedir.
Prof. Dr. Ali Ersin Zümrütbaş, 2013 yılında üretroplasti konusunda bilgi ve deneyimlerini artırmak üzere Pune, Hindistan’da Prof. Dr. Sanjay Kulkarni’ye ait Kulkarni Endosurgery Institute’da eğitim almıştır. Takiben, Prof. Kulkarni ve ekibi ile karşılıklı ziyaretleri devam etmiş ve üretral darlıklar ve tedavileri konusunda Türkiye’nin birçok şehri ve yurtdışından 500’den fazla hasta tedavi ederek günümüze değin ciddi bir deneyim sahibi olmuştur. Halen, özellikle erkek ve kadın üretra darlıkları, kompleks üretra darlıkları, idrar kaçırma ve işlevsel üroloji konularında çalışmalarına devam etmektedir.