Uzman Diyetisyen Nurseli Gürsoy lisansını %100 burslu olarak Acıbadem Üniversitesi’nde tamamlamış, uzmanlığını ise Bahçeşehir Üniversitesi’nde devam ettirmektedir.

2018 yılında lisans tezini ‘Hemodiyaliz Hastalarının Beslenme Durumları’ üzerine tamamlamış bunu da ulusal beslenme kongresinde bildiri haline getirip oturumda paylaşmıstır. Lisans eğitimini Prebiyotik & probiyotik & probioclass, Geriatri Diyetisyenliği, Ulusal Sağlıklı Yaşam Sempozyumu gibi sertifikalarla güçlendirmiştir.

2019 yılında başladığı yüksek lisans sürecinde ise Bau 3. Multidisipliner Diyabet Sempozyumu’nun düzenlenmesinde yönetici üyelik yapmıştır. Diyabet ve belirtilen bazı hastalıklar üzerinde çalışarak uzmanlık sürecini devam ettirmektedir.

2018 yılından bu yana Türkiye’nin ve Dünya’nın birçok yerinden online şekilde hasta bakmaya devam etmiş şu an online danışmanlığın yanı sıra kendi kliniğinde hizmet vermeye devam etmektedir.

Özellikle ; kilo yönetiminde beslenme (Kilo alma / Kilo verme / Sağlıklı Beslenme Eğitimi), Tip 2 Diyabet, hipertansiyon, kardiyovasküler hastalıklar, tiroid hastalıkları, gastrointestinal sistem hastalıkları, bazı otoimmün hastalıklar, gebe ve emziren annede beslenme, yeme bozukluğu hastalıkları konularında danışmanlık vermektedir.