Diet Time Polikliniği kurucu diyetisyeni Mehlika Öktem Boz 2004 yılında Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden mezun oldu. Eğitim hayatı boyunca Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesinin farklı klinik ve polikliniklerinde toplu beslenme hizmetinde bulundu. Endokrin ve dahiliye polikliniklerinde klinik diyetisyeni olarak görev aldı.
2004 yılında özel bir zayıflama merkezinde obezite tedavisinde diyetisyen olarak çalışmaya başladı.
2005 yılında Türkiye’de bir diyetisyenin kurduğu ilk poliklinik olma ünvanına sahip Diet Time Polikliniğini açtı. O tarihten bu yana profesyonel ekibiyle danışanlarına sağlıklı beslenme ve diyet hizmeti sunmakta ve kurumsal beslenme alanında arklı sektörlerle işbirliği içerisinde çalışmalar yürütmektedir. İzmir’in köklü okullarına kurumsal danışmanlık yapmakta, menülerini planlamakta, ayrıca öğrenci ve velilere yönelik seminerler hazırlamakta ve Türkiye’nin önde gelen gıda üretim firmalarına danışmanlık hizmeti vermektedir.
Toplum sağlığı ile ilgili çalışmalar da yapan Mehlika Öktem Boz, sağlıklı beslenme ve diyet konularında bir çok dergi ve internet sitesinde yazılar yazmakta, televizyon programlarına ve konferanslara konuşmacı olarak katılmaktadır.