Hatice Gürbüz lisans öncesi öğrenimlerinin ardından İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi bünyesinde yer alan, %100 İngilizce eğitim dili ile Beslenme ve Diyetetik bölümünü tamamlayarak Diyetisyen Unvanı kazanmıştır. Lisans eğitimi boyunca çeşitli kurumlarda gönüllü sağlıklı beslenme seminerleri vermiş, alanında kendini geliştirmek adına sempozyum ve kongrelere katılım sağlamıştır. Mesleğinin ilk yılında Bursa’da özel bir klinikte görev alan Hatice Gürbüz ardından Bursa Nilüfer ilçesinde kendi ofisinde hizmet vermeye başlamıştır. 2019 yılında uzman diyetisyen ve psikolog eğitimcilerden oluşan kadro ile ‘Sezgisel beslenme ve Yeme
farkındalığı’ yöntemlerinin eğitimlerini almış, eğitim sonu yapılan sınav sonuçları ile uluslararası akrediteli sezgisel beslenme ve yeme farkındalığı uygulatıcı diyetisyen olma hakkı kazanmıştır. Kilo kaybetmekte zorlanan veya kilo kaybından sonra tekrar kilo almaya başlayan, sağlıklı beslenmeyi hayatına dahil edemeyen, yiyeceklerin yasaklandığı programları sürdüremeyen danışanlarına, sezgisel beslenme ve yeme farkındalığı yöntemleri ile yardımcı olmaktadır.

Günümüzde yaygınlaşan kronik hastalıkların birçoğunun temelinde sağlıksız beslenme ve aşırı kilo alımı olduğunun bilinciyle danışanlarına, hastalıkları önlemede ve oluşan hastalıkların olumsuz etkilerini azaltmada yardımcı olmayı hedeflemektedir. Gastroenterolojik hastalıklarda beslenme ile de ilgilenen Hatice Gürbüz, 2021 yılında Acıbadem Üniversitesi bünyesinde gerçekleştirilen, alanında uzman doktor ve diyetisyenlerden yaklaşık 3 ay
süren 70 saatlik ‘Gastroenteroloji Diyetisyenliği’ eğitimi almış ve eğitim sonu yapılan sınav ile klinikte gastroenterolojik hastalıklarda beslenme tedavisi uygulamaya hak kazanmıştır.

2022 yılında katıldığı Çölyakta Beslenme Tedavisi alanında 3.5 ay süren eğitim ve eğitim sonrası besleme tedavisi yapabilme yeterliliğini gösteren sınav sonucu ile Çölyak hastalarına uygun beslenme tedavisi uygulamaya başlamıştır.

Şu an Bursa / Nilüfer ilçesinde bulunan ofisinde danışanlarına hizmet vermeye devam etmektedir.