Uzman Diyetisyen Ebru Özbek, 2011 Süleyman Demirel Üniversitesi Gıda Teknoloji Bölümünden, 2016 yılında Doğu Akdeniz Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik lisans bölümünden, 2020 yılında Uluslararası Kıbrıs Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik tezli yükseklisans bölümünde eğitimini tamamlamıştır. Yükseklisans uzmanlık tezini toplumsal beslenme üzerine Menü Etiketleme ve Bunun Algı ve Durum değerlendirmesi üzerine yapmıştır.
Eğitim sürecinde Hacettepe üniversitesi Hastanesi ve İhsan Doğramacı Çocuk Hastanesi, Özel Medifema Hastanesi ve saha stajlarında ilkokul ve ortaokuldaki öğrencilerin beslenme durumlarının saptanması üzerine stajlarını tamamlamıştır. Staj sürecindeki bilgiler mesleğine değer katmıştır.
2020 yılında kendi kliniğini açarak, Uzman Diyetisyen Ebru Özbek Beslenme ve Diyet Danışmanlığı’nda danışanlarına yüzyüze yada online şeklinde sağlıklı beslenme programlarını düzenlemektedir. Kişilerin kan bulguları, herhangi bir hastalık süreci, kullandığı ilaç, yaşam şekli ve beslenme alışkanlıklarına göre, kişiye uygun her hafta listeleri düzenleyerek çalışma sürecine devam etmektedir.