Ortaokul ve lise eğitimini İstanbul Alman Lisesi’nde bitirdikten sonra 1992 senesinde İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi’ne girdi. İhtisasını İ.Ü. Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Ortopedi ve Travmatoloji Anabilim Dalı’nda tamamladı. İhtisası sırasında 2004 yılında Avusturya-Viyana’da “Allgemeines Krankenhaus Wien” Hastanesi Ortopedi Kliniği, Eklem Rekonstrüksiyon departmanında üç ay süreyle çalışarak bilgi ve tecrübesini arttırdı. Çeşitli özel hastanelerden sonra 2011 senesinde Marmara Üniversitesi Tıp Fakültesi Ortopedi ve Travmatoloji Anabilim Dalı’nda Öğretim Üyesi olarak çalışmaya başladı. Burada halen poliklinik ve ameliyat işlemlerinin yanında asistan ve Tıp Fakültesi öğrencilerinin eğitiminde de görev almaya devam etmektedir.
İyi derecede Almanca ve İngilizce bilmektedir. Hobileri arasında gençlik yıllarında lisanslı olarak yaptığı tenis, bisiklet, tüplü dalış ve snowboard yer almaktadır.
Dr. Eren Cansü yurtiçi ve yurtdışı birçok mesleki derneğin aktif üyesi olmasının yanısıra halen Türk El ve Üst Ekstremite Cerrahi Derneği’nin Genel Sekreterlik görevini yürütmektedir.