Ege Üniversitesi Psikoloji Bölümünde eğitim aldı. Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi Psikiyatri Kliniği Ruh Sağlığı A.B.D’da staj yaptı. Yüksek Lisans (Master) ve Doktora öğrenimini de Ege Üniversitesinde tamamladı. Psikoterapi ve aile terapisi alanında pekçok eğitimi tamamladı.

İngiltere’de terapi eğitimleri aldı. Londra’da psikolog olarak mesleki çalışmalar yürüttü.
Öğretim üyesi olarak üniversitelerde dersler verdi.

Yüzlerce seminer verdi. Türkiye’nin birçok ilinden ve Dünya’nın birçok ülkesinden çok sayıda meslektaşına terapi eğitimleri verdi.

İzmir’de psikolog olarak binlerce bireye, çifte ve aileye terapi uyguladı. Psikolog Dr. Hatice Topçu Ersoy çalışmalarına İzmir’de devam etmektedir.

Sağlık Bakanlığından, Psikolojinin Tıbbi Uygulamaları Yetki Belgesini aldı. 2004-2010 yılları arasında T.C. Sağlık Bakanlığı İzmir Karşıyaka Devlet Hastanesinde psikolog olarak görev yaptı. Sağlık kuruluşlarında kalite iç denetçiliği yaptı ve sağlık çalışanlarına etkili iletişim eğitimleri verdi. İzmir İl Sağlık Müdürlüğü İntiharı Önleme ve Krize Müdahale Birimi Sorumlusu ve Sürücü Davranışlarını Geliştirme Eğitimcisi olarak görev aldı. Psikolog Hatice Topçu Ersoy İzmir Adliyesinde Bilirkişi olarak görev aldı ve Denetimli Serbestlik Şubesinde Madde Bağımlılığı rehabilitasyon çalışmalarını yürüttü