Diyetisyen Pelin Şahin Değirmenci lisans eğitimini birçok alanlarda başarıyla gerçekteştirdiği stajlarının sonucunda Acıbadem Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden mezun olarak tamamlamıştır. Aynı zamanda eğitim ve çalışmaya hayatı boyunca Yaşam koçluğu, Fitoterapi, Bariatrik Cerrahi dönemi ve sonrası beslenme, Hastalıklarda güncel nütrisyon yaklaşımları, besinler ile vücudun ilişkisi, duygusal açlık kontrolü, sağlıklı yemek tarifleri gibi birçok alanda aldığı kurslar ve kongrelerle birçok konuda mesleki gelişim ve eğitimi başarıyla tamamlamış olup şuanda mesleki çalışmalarına kurucusu ve sahibi olduğu Diyet Atölyem Beslenme ve Diyet Danışmanlığı merkezinde devam etmektedir.