Ankarada doğan Diyetisyen Nursena Akkaya orta öğretimini Seyhan Rotary Anadolu Lisesinde tamamladıktan sonra Başkent Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden mezun olmuştur.Öğrencilik dönemi süresince Ankara Çankaya 4 No’lu ASM de halk sağlığı , Ankara Başkent Hastanesinde nefroloji , dahiliye bölümleri ve diyabet eğitim biriminde,Ankara özel TOBB ETÜ Hastanesinde cerrahi bölümünde , Ankara Dışkapı Eğitim ve Araştırma Hastanesinde pediatri alanında, Ankara Numune Eğitim ve Araştırma hastanesinde kurum ve Adana Aşkım Tüfekçi Hastanesinde dahiliye alanında staj yapmıştır.
Diyet Adana Beslenme Danışmanlığında çalışmıştır.Bunun yanı sıra Macropus Spor Merkezinde çalışmakta ve bazı gazete ve televizyon kanallarında beslenme hakkında bilgiler vermiştir. Şu anda Başkent Üniversitesi Adana Dr.Turgut Noyan Uygulama ve Araştırma Hastanesinde hizmet vermektedir.