Başkent Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden 2010 yılında mezun oldu. Gözde Tıp Merkezi’nde Sorumlu Diyetisyen olarak çalıştı. Bu sırada birçok yerel radyo ve televizyon programına konuşmacı olarak katıldı. 2011 yılında Cambridge Beslenme Bilimlerinde beslenme danışmanlığı yaptı. 2012 yılında Hipokrat Sağlıklı Yaşam Merkezi’nde Yönetici Diyetisyenlik görevine başladı. Bu dönemlerde Şişli Belediyesi Kültür Merkezleri’nde ve Beykoz Konakları’nda ‘Sağlıklı Beslenme Seminerleri’ verdi. Ülke TV, ATV, Radyo Alaturka gibi birçok televizyon ve radyo programına katıldı.
2011 yılında katıldığı Yıldız Teknik Üniversitesi MBA programından ‘Nöropazarlama: Nörobilimle Pazarlama’ tez çalışmasını tamamlayarak 2013 yılı Ocak ayında mezun oldu. Ardından 2017 yılında Başkent Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Beslenme ve Diyetetik Doktora programından ‘Üniversite Öğrencilerinin Yeme Farkındalığının Üzerine Bir Araştırma’ tez çalışmasını tamamlayarak mezun oldu ve Doktor unvanını alarak Obezite ve Yeme Bozuklukları alanında uzmanlaştı.
7 yıla yakın bir süre NPİstanbul Beyin Hastanesi’nde Beslenme ve Diyet Uzmanı olarak Obezite ve Yeme Bozuklukları üzerine çalıştı aynı zamanda Üsküdar Üniversitesi’nde öğretim üyesi olarak görev yaptı. İngilizce bilmekte olan Dr. Gizem Köse, 2018 yılında Psikiyatri Uzmanı Prof. Dr. Aslıhan Dönmez’in ekibine katıldı. ‘Sağlıklı ve Kalıcı Zayıflama’ ve ‘Yeme Bozuklukları’ üzerine hem bireysel hem de ekip çalışmalarına devam etmekte olup, akademisyenlik hayatını İstanbul Kent Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nde sürdürmektedir. Bireysel olarak verdiği seminerlerinin yanında öğrencilere, diyetisyenlere ve halka yönelik eğitimler düzenleyen Tartı Akademi’nin üyesidir.